国別	ペルー
ジャンル	肉のおかずスープ・シチュー・汁物

メイン食材

豚肉,乾燥じゃがいも

材料

（4人分）
豚肉（鶏肉も可）…300ｇ
玉ねぎ（大）…1個
乾燥じゃがいも…300ｇ
にんにく…3片
刻んだピーナッツ…100ｇ
ソーダクラッカー…50ｇ
アヒパンカ（唐辛子）…1～2本（ペーストも使用可）
鶏ガラスープ…3カップ
サラダ油
塩…適量
コショウ…適量

1	豚肉を一口大の大きさに切り、塩コショウで下味をつける。玉ねぎは小さな立方体に切る。
2	にんにくをつぶして、ペースト状にする。
3	唐辛子の種を取り除き、できるだけ小さく刻む。（ペースト状になるまでブレンダーにかけてもOK）
4	ピーナッツとクラッカーを、ブレンダーで細かくする。
5	フライパンを熱し、乾燥じゃがいもを数分間焼いたら火からおろす。水を入れた容器にじゃがいもを移し、水で戻してから水気を切る。
6	鍋にサラダ油を入れ、強火で肉をよく焼き、皿に取り出しておく。
7	⑥の鍋に油を加えて玉ねぎを炒め、唐辛子とにんにくを加えてさらに炒める。
8	じゃがいもを加え、よく混ぜる。
9	鶏ガラスープを少しずつ加え、少しとろみのあるソースになるよう混ぜ続ける。
10	砕いたピーナッツとクラッカーを加えて混ぜ、数分間煮込む。最後に焼いた肉を加え、数分間煮込んで完成。