国別	カンボジア
ジャンル	スイーツ

メイン食材

カボチャ

材料

（20人分）
カボチャ…5個
卵…12個
パンダンの葉…4枚

【調味料】
塩…小さじ1
パームシュガー…600g
ココナッツミルク…800ml

1	カボチャの種を取り除いたら水で洗い、水気をしっかり切る。 ※これを行うことでカスタードとカボチャが崩れず、よくくっつく。
2	ボウルに卵を入れてよくかき混ぜ、塩とパームシュガーを加えてさらに混ぜる。ココナッツミルクを加える。
3	パンダンの葉をココナッツミルクと一緒にミキサーにかけたあと、ざるとキッチンペーパーでこし、②に加える。
4	カスタードの食感をよくするためにざるでこした後、カボチャに流し込む。 ※カボチャは蒸す間に生地が膨張するので、生地は満杯まで入れない。
5	カボチャを蒸し器にかける。ふたを閉めて、弱火か中火で30〜40分蒸す。
6	カスタードに串を刺し、生地がくっつかなければできあがり。※長く蒸すとカボチャがくずれるので、注意。