ネギ、赤玉ネギは千切り、トマトはざく切りにする。ショウガとニンニクはフードプロセッサーにかけペーストにする。

鶏肉を一口大に切り、ターメリックパウダー、チリパウダー、ミートマサラ、クミンパウダー、ショウガとニンニクペーストを加え、よく混ぜて蓋をして30分くらい置く。

フライパンに油を熱し、マリネした②の鶏肉を入れて茶色に変わるまで焼く。

別のフライパンに油を熱し、フェヌグリークシードを入れて黒くなるまで揚げる。

赤玉ネギを入れて、茶色になるまで炒める。クローブ、シナモンスティックを入れて炒める。

次にニンニク、ショウガのペーストを加えて炒める。

ターメリックパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、ミートマサラを少し加えて弱火で炒める。

トマトを加えてさっと炒め、弱火にして数分間蓋をしておく。

③の焼いた鶏肉にネギと⑧を加えて炒める。

少量の水を加え、15〜20分間煮込む。
塩を加えて味付けする。

最後にパクチーを乗せて、熱いうちに出す。