ハーブ・スパイスで肉や魚を漬け込む事を“ジャーキング”と呼び、そのための調味料・香辛料がジャークシーズニングです。ジャマイカ式にドラム缶で炭火焼きすると、美味さ倍増！？

国別	ジャマイカ
ジャンル	肉のおかず

メイン食材

トリニク

材料

鶏肉(どの部位でもOK！)
ジャークシーズニング…鶏肉400gに10g(大さじ1)
レモンジュース(又はライム)…適量

<ソース>
ピーマン
黄色パプリカ
※緑と黄色でジャマイカカラー
生姜
スイートチリソース
ペッパーソース

1	鶏肉の皮を取り、肉を適当な大きさに切って、レモンジュースをすり込みます。 ※皮が好きな人は、皮を取らなくてもOKです。
2	切った鶏肉に、ジャークシーズニングを揉みこみます。皮の下やくぼんだ所にもよくすり込み、15～20分位漬け込みます。
3	出来るだけ弱火で、焼き上がるまでグリルします。 ※180℃のオーブンで20～30分。
4	焼き上がった肉を、食べやすい大きさにカットしてソースをかけて完成です。
5	<ソース> 生姜・水をミキサーにかけます。
6	5とスイートチリソースを小さい鍋に入れます。
7	ピーマン・パプリカを小さく切ったものを6の鍋に入れ、ペッパーソースを入れ、5分程度煮ます。