国別	ベナン
ジャンル	野菜のおかず

メイン食材

砂肝

材料

(10人分)
砂肝…500g
ミックスベジタブル…適量
ニンニク…適量
レタス…１個
レモン…１～2個
卵…10個
玉ネギ…2個
パプリカ…2個
ショウガ…1個
ピーマン…3個

【調味料】
オリーブオイル…大さじ5
ローリエ…適量
マヨネーズ…大さじ5
塩、コショウ…適量
パセリ…適量

1	レタスは手で食べやすい大きさにちぎって洗う、玉ネギ1個はせん切りにして水に入れておく。
2	卵とミックスベジタブルは茹でる。
3	もう一つの玉ネギ、パプリカ、ピーマン、ショウガ、ニンニク、固形ブイヨン、ローリエをフードプロセッサーにかけて、細かく切った砂肝に入れまぜる。
4	フライパンにオリーブオイルを熱し、③の砂肝を入れ塩、コショウをかけて焼き目がつくよう中火で炒める。最後に刻んだパセリを入れる。
5	オリーブオイル、レモン汁、パセリ、塩、コショウ、マヨネーズを入れドレッシングを作る。
6	④の炒めた砂肝をボール移してせん切りした玉ネギ、⑤のドレッシングを入れてまぜる。
7	お皿にレタスを盛り付け、上から砂肝、ゆで卵、ミックスベジタブルをのせパセリをふりかけたら完成。