国別	スリランカ
ジャンル	野菜のおかず

メイン食材

いんげん

材料

（25人分）
いんげん…1.5kg
玉ネギ…1個
トマト…1個
みじん切り生姜…小さじ1
みじん切りニンニク…小さじ2
ココナッツミルク…2.5カップ

【調味料】
カレーパウダー…小さじ2
マスタードパウダー…小さじ1
フェヌグリークシード…小さじ1
ターメリックパウダー…小さじ3/4
カレーリーフ…10枚
ランぺリーフ…小3～4枚
塩…少々
油…小さじ４
コショウ…小さじ2
シナモン…小２本

作り方

1	いんげんを切り、塩とこしょうで和えたら置いておく。
2	フライパンに油をいれて熱し、フェヌグリークシード、シナモン、ランぺリーフ、カレーリーフ、玉ネギ、ニンニクと生姜を加え、玉ネギがあめ色になるまで炒める。
3	トマトを加えてよく火を通し、火からおろす。
4	別のフライパンに、ココナッツミルク、ターメリックパウダー、カレーパウダー、コショウ、マスタードパウダーを入れて炒める。③を加えてよく混ぜる。
5	沸騰したら水気をきった①のいんげんと塩を入れる。
6	いんげんが鮮やかな緑色になり、しっかり柔らかくなるまで煮たら火からおろす。