国別	韓国
ジャンル	スープ・シチュー・汁物肉のおかず

材料

6人分
・牛バラ肉（かたまり）…600g
・水…15カップ
・しいたけ…1パック
・ぜんまい、からとり…1袋
・もやし…2袋
・万能ねぎ…2束
・長ねぎ…5本
【調味料】
・唐辛子粉…大さじ1
・ごま油…小さじ1
・塩…適量
・胡椒…小さじ1／2
・にんにくのみじん切り…大さじ1
・サラダ油…適量

作り方

1	牛バラ肉を5㎝幅ぐらいの大きさにぶつ切りにする。（時々水を変えながら）5～6時間水につけて血を抜く。
2	鍋に(1)の牛肉と分量の水を入れて、肉が柔らかくなるまで煮る。（浮いてくるアクはこまめにすくい取る）肉を取り出し、繊維にそって細かく裂く。スープは冷ましてから浮いている脂を取り除く。
3	別の鍋にサラダ油と唐辛子粉を入れ、弱火で炒めてラー油を作る。
4	(3)に(2)のスープを2カップ加えて混ぜる。
5	(4)に野菜（しいたけ、ぜんまい、もやし、からとり）を入れ、塩とごま油を少々加えて手でもみこむ。
6	(5)の野菜を(2)の鍋に入れる。にんにく、ねぎを入れて、塩と唐辛子粉、胡椒で味を調える。