口に入れて噛むと、中からヤシ砂糖がトロ～り。インドネシアではスジ(suji)という葉で緑色にするそうです。

国別	インドネシア
ジャンル	スイーツ

メイン食材

ココナッツ

材料

(10人分)
水…175ml
緑色の着色料…適量
米粉…約80ｇ
上新粉…約160ｇ
パンダンエッセンス(又はバニラエッセンス)…小さじ1/2
ヤシ砂糖…100ｇ
ココナッツ削り…100ｇ
塩…適量

1	ボウルに米粉・上新粉を入れ、水を加えて生地をこね、お湯で溶かした着色料を注ぎ、耳たぶ位の固さになるようにこねます。 ※あまりこねすぎないように注意して下さい。
2	スプーン一杯分の1の生地を手に取り、丸めてだんごにします。潰して平たくし、中に刻んだ黒砂糖を入れてはさみます。砂糖が見えないよう、形を整え丸くします。
3	鍋でお湯を沸かし、沸騰したら2のだんごを入れます。上に浮いてきたらすくい出し、氷水の中にだんご入れて冷やします。
4	氷水から取り出し、水切りをしてココナッツを振りかけて完成です。 ※市販のココナッツは固いので、少し蒸して柔らかくすると良いです。