ピーナッツとローストアーモンドをすりつぶす。

フライパンに油を熱し、すりつぶしたニンニク、玉ネギを入れて少し色が変わるまで炒める。

①と砂糖、塩、醬油、水を入れ、とろみがつくまで煮る。最後にレモン汁を入れ、ピーナッツソースを完成する。

厚揚げを切って真ん中をくりぬく。

鶏ひき肉と鱈のペーストに先にくりぬいた厚揚げを加え、卵、みじん切りしたニンニク、鶏油、コショウ、塩、砂糖、醤油、オイスターソース、ネギを加え、粘りが出るまで混ぜる。

片栗粉を加え、全体が良く混ざるまでさらに混ぜる。

厚揚げとワンタンの皮に⑥を詰める。

約20分、きつね色になるまで揚げる。

ピーナッツソースとスライスしたキュウリと一緒に盛り付ける。