ライスペーパーとたっぷりの野菜があれば、もうそれだけで立派な一食になる。ライスペーパーのおいしさを初めて体験するときには、絶好のシンプルな食べ方といえる。

国別	ベトナム
ジャンル	肉のおかず野菜のおかず

メイン食材

ライスペーパー

材料

(16本分)
ライスペーパー…16枚
豚バラ肉(ブロック)…300g
エビ…1パック
ビーフン…1袋
モヤシ…1袋
青シソ…8枚
三ント…少々
ニラ…1束
レタス…1個
キュウリ…2本
<タレ>
赤トウガラシ…小3本
レモン…1／2個
ヌクマム…大さじ2
砂糖…大さじ1

1	豚バラ肉は水から茹でて、薄くスライスします。
2	ライスペーパーを水で戻します。
3	エビを油で炒めます。
4	ビーフンを茹で、水ですすぎザルにあけます。
5	ニラ・キュウリ・ニンジンを適当な大きさに切ります。
6	レタス・シソ・ビーフン・豚バラ肉・エビをライスペーパーで巻きます。
7	タレの材料の赤トウガラシを細かく刻み、レモン・砂糖・ヌクマム・水を混ぜて、ヌクチャムというタレを作りましょう。

レシピの出典	せかいの台所
レシピ提供者	出羽庄内国際村

公開日 : 2012年11月30日