ココナッツミルクを使ったマレーシアのチキンカレー。
ご飯やロティ・ジャラと一緒に食べましょう！

国別	マレーシア
ジャンル	スープ・シチュー・汁物肉のおかず

メイン食材

鶏肉

材料

（6人分）
鶏肉…1羽（小さく刻む）
玉ねぎ（大）…1個（薄切りにする）※シャロットも可
じゃがいも（大）…4個（4等分に切る）
トマト…2個（くし型に切る）
しょうが…5㎝くらいの大きさのもの（千切りにする）
青とうがらし…2本（4等分に切る）※ピーマンも可（細切り）
カレーリーフ（お好み）…8～10枚
シナモンスティック…1本
カルダモン…3粒
スターアニス（八角）…3個
クローブ…3粒
にんにく
ココナッツミルク…1缶
チキンカレーパウダー…大さじ3～5
植物油…大さじ3
塩…適量

作り方

1	材料をそれぞれの大きさに切り分けておく。
2	カレーパウダーに水(大さじ5～7)を加え、混ぜてカレーペーストにする。
3	大きな鍋に油を入れて熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうが、カレーリーフ、スターアニス、カルダモン、クローブを加えて、香りが出るまで炒める。
4	鍋に②のカレーペーストを加え、水(1カップ)を入れて沸騰させる。
5	じゃがいもを加え、時々混ぜながら蓋をして弱火で10分程煮込む。
6	鶏肉を鍋に加えて混ぜ、水を加えて5分程煮込む。
7	ココナッツミルクを加えて沸騰させ、トマトと青とうがらしを加えて再び沸騰させる。
8	火から下ろし、塩で味を調える。