カレーの本場はインドだが、バングラデシュはインドに隣接しているだけに、当然、インド料理に近いカレーが数多く存在する。ただし、一番大きな違いは、宗教による食べられる肉類の違いだ。インドは大半がヒンズー教であるのに対し、バングラデシュは大半がイスラム教。そのため、ポークは食べないがビーフのメニューは存在する。チキンやマトンはインド料理同様に存在する。マトンカレーは、バングラデシュでは定番のカレー。どう見ても山羊の子供としか思えないくらいの小さなマトン。よく煮込んで柔らかくなると、実は牛肉より臭みもなく超美味。お祭りの際には、このマトンの脳みそで作るカレー味の料理が高価なおもてなし料理となる。マトンは、カルニチンが豊富なので体脂肪を燃焼させます。

国別	バングラデシュ
ジャンル	肉のおかず ごはんもの

メイン食材

マトン

材料

(15皿分)
マトン…2kg
サラダ油…1カップ
タマネギ…2個
ニンニク…1個
塩…適量
水…2カップ
<材　料 (A)>
トマトケチャップ…大さじ4
酢…大さじ1
しょう油…大さじ2
ヨーグルト(プレーン)…1パック
ミートスパイス…大さじ2
コリアンダー…小さじ1
クミン…小さじ2
ショウガペースト…大さじ2
ガラムマサラ…小さじ1
ターメリック…小さじ1/2