　タイ料理の代表ともいえる料理。赤い色は、レッドチリの色。見ての通り、辛いカレーです。が、ココナッツミルクが入っているので、辛さの中にコクがあり濃厚です。今回は、レッドカレーペーストを使って、簡単にしかも美味しいカレーを作ります。

国別	タイ
ジャンル	肉のおかずごはんものスープ・シチュー・汁物

メイン食材

トリニク

材料

（5人分）
レッドカレーペースト…1パック(50g)
鶏もも肉…200g
タケノコの水煮…200g
ナス…1本
シシトウガラシ…4本
ミニトマト…5本
サラダ油…大さじ1
＜材料A＞
ココナッツミルク…1.5カップ
水…2カップ
ナンプラー…大さじ3?4
砂糖…大さじ1
スイートバジル…適量

1	（下準備） 1.鶏肉は、大きめの一口大に切ります。 2.タケノコは、薄くスライスします。 3.ナスは、乱切りに切ります。 4.シシトウガラシは、半分に斜めに切ります。 5.ミニトマトは、縦半分に切ります。
2	（作り方）鍋にサラダ油を熱し、レッドカレーペーストを入れ、じっくり炒めて香りが出るまで炒めます。
3	肉を入れて炒め、タケノコ、ナス、シシトウガラシも加え炒めます。
4	(A)を加えて軽く煮込みます。
5	器に盛り、ミニトマトとバジルを飾れば出来上がりです。

レシピの出典	せかいの台所
レシピ提供者	出羽庄内国際村

公開日 : 2012年11月22日