（下準備）
1.にんにく、玉ねぎ、赤ピーマンは粗みじんにしておきます。
2.鶏肉、牛肉、タラは一口大に切っておきます。
3.あさりは砂抜きをしておきます。
4.サフランはお湯につけて色を出します。
※材料を炒め始めてからでOKです。
5.パセリは小房に分けておきます。
6.卵は茹で卵にしておきます。
7.有頭エビは塩水で軽く洗い、フライパンで蒸し焼きにしておきます。
8.レモンはくし切りにする。

（作り方）
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎをじっくり炒め、赤ピーマンを加えて火が通ったら取り出しておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉、鶏肉を入れて炒めます。表面の色が変わったら、タラ、小エビ、あさりを加えて軽く炒め、(1)を加えます。

サフランで色を出したお湯を注ぎ、米をふり入れ、塩で味を調えながらかき混ぜます。

グリーンピースを散らします。

中火～弱火で、20～30分炊き、水分がある程度飛んだらアルミ箔でふたをして10分炊きます。途中、水が足りないようなら少量ずつ全体にまわしかけます。

米に火が通ったら、パセリをちらし、有頭エビ、レモン、卵を放射状に飾りつけます。