国別	モーリシャス
ジャンル	スープ・シチュー・汁物野菜のおかず

メイン食材

ひよこ豆

材料

（4人分）
ひよこ豆…200g（※一晩水につけておく）
玉ねぎ…1個
カレーリーフ…3枚
クミンシード…大さじ1/2
ガーリックペースト…大さじ1
油
なす…2本
トマト…1個
マスタードシード…大さじ1/2
カレーパウダー…大さじ2
ジンジャーペースト…大さじ1

1	なすを大きめの角切りにし、塩水に10分浸ける。
2	豆を洗い、15分間圧力鍋にかける。
3	なすを軽く油で揚げる。
4	玉ねぎとトマトを小さく角切りにする。
5	鍋に大さじ2の油を入れて熱し、ガーリックペースト、カレーリーフ、カレーパウダー、クミンシード、マスタードシード、ジンジャーペーストを入れて、香りが立つまで1～2分炒める。
6	玉ねぎとトマトを加え、軽く茶色になるまで炒める。
7	豆となすを加え、火がしっかり通るまで10～15分中火で煮込む。