国別	モーリシャス
ジャンル	ごはんもの野菜のおかず

メイン食材

ソヤビーン

材料

（4人分）
ソヤビーンチャンク…約100ｇ
玉ねぎ…1/2個
ガーリックペースト…大さじ2
ジンジャーペースト…大さじ1
コリアンダー（生）…適量
油
トマト（中）…5個
カレーリーフ…3枚
タイム…大さじ3/4
塩…適量
コショウ…適量

【ドゥリ（ごはん）】
バスマティックライス
水

1	ソヤビーンチャンクをお湯に10～15分浸ける。水を捨ててチャンクの水を絞り、半分に切る。
2	切ったチャンクを軽く炒める。
3	トマトをざっくり切り、粗くブレンダーにかける。
4	大さじ2の油をフライパンで熱し、ガーリックペーストとジンジャーペーストを加えて1分炒める。
5	玉ねぎ、タイム、カレーリーフを加えて、軽く茶色になるまで炒める。
6	トマトを加えて蓋をし、中火で5分煮込む。
7	水1/2カップとソヤビーンチャンクを加える。
8	塩コショウで味を調え、よく混ぜる。（トマトの酸味があるなら、砂糖を少し加える） 10～15分煮込む。
9	盛り付ける５分前にコリアンダーを切って加え、素早くふたをする。
10	【ごはん】米をよく洗う。米と同じ分量の水を圧力鍋に入れ、約12分火にかける。もし炊飯器を使う場合は、水は米の1.5倍の量を入れて炊く。