国別	フランス
ジャンル	スープ・シチュー・汁物

メイン食材

ジャガイモ

材料

（6人分）
ジャガイモ…4個
玉ネギ…1個
パセリ…少々
水…300ml
牛乳…500ml
バゲット…1本

【調味料】
塩コショウ…少々
コンソメキューブ…3個
バター…20g
ローリエ…1枚

1	ジャガイモは5mmの厚さにスライスして、鍋に入れ茹でる。
2	玉ネギは2～3ｍｍにスライスして、バターでじっくり炒める。
3	②の鍋に①のジャガイモを水を切って入れ、さっと炒める。
4	水を入れて煮立ってきたらコンソメキューブ、ローリエを入れて中火で柔らかくなるまで約15分煮る。
5	牛乳を入れて、ローリエを取り出し、あら熱を取ってミキサーでつぶす。
6	ジャガイモのペーストを鍋に戻し、弱火～中火で沸騰させない程度に温め、塩こしょうで味を整えて冷蔵庫で冷やす。刻んだパセリをかける。