トマトソースで煮込んだアフガニスタン・ミートボール

国別	アフガニスタン
ジャンル	肉のおかず

メイン食材

牛ひき肉

材料

（20人分）
牛ひき肉…2kg
玉ねぎ（大）…2個
にんにく…10片
黒コショウ…小さじ2
赤または青とうがらし…8本
卵…2個
コリアンダーパウダー…大さじ1油…適量
塩…適量
トマト…1㎏
トマトペースト…200ml

1	玉ねぎとにんにくを、それぞれみじん切りにする。トマトも細かく刻んでおく。（※ミートボールと、ソース用に分けておく）
2	牛ひき肉と玉ねぎ、にんにく、とうがらし、卵、トマト少々、スパイスをキッチンカッターで細かく挽いて混ぜ合わせ、ミートボールを作る。
3	残りのトマトと玉ねぎ、にんにくとスパイスを油で炒めた後、トマトをつぶす。
4	トマトジュースを加え、沸騰して油が表面に浮いてきたら、ミートボールを入れる。
5	水を加えて沸騰させ、ミートボールを柔らかく煮込んで完成。