国別	ルワンダ
ジャンル	スープ・シチュー・汁物肉のおかず

材料

4人分
・鶏肉（骨なし）…1kg（1口サイズにカット）
・玉ねぎ（みじん切り）…適量
・オリーブオイル、またはマスタードオイル…大さじ3
・クローブ…3粒
・シナモンパウダー…小さじ1/3
・ブラウン・カルダモン※殻は捨てる…3粒分
・グリーン・カルダモン※殻は捨てる…4粒分
・ベイリーフ（ローリエ）…3枚
・アサフェティダ…小さじ1/4
・フェンネルシード（粉にする）…小さじ2
・ジンジャーパウダー（またはガーリックパウダー）…小さじ1/2
・レッドチリパウダー…小さじ1
・クミンパウダー…小さじ1/2
・ターメリックパウダー…小さじ1/4
・ガラムマサラ…小さじ1/2
・無糖ヨーグルト…1/4カップ（なめらかになるように混ぜる）
・塩…適量
・水…2カップ

作り方

1	厚底鍋または圧力鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを加えて炒める。ベイリーフ、クローブ、ブラウン・カルダモン、アサフェティダ、塩を加えて混ぜ、1口サイズに切った鶏肉を加える。
2	中火で肉が茶色になるまで、約10～15分程炒める。レッドチリパウダー、シナモンパウダー、フェンネルシードパウダー、ドライジンジャーパウダー、グリーン・カルダモンパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラを加え、もう何分か良く混ぜながら炒める。
3	混ぜてなめらかにしたヨーグルトと塩を加えて味を調整し、もう1分程混ぜながら炒める。
4	水を加えて良く混ぜ、火にかける。 (↓チェック) 【圧力鍋を使用する場合】蓋をして10分程火にかける。その後、肉をチェックし、火が通ってなければ更に5分程火にかける。【圧力鍋を使用しない場合】もう1リットル水を加える(※合計で3リットル)。中火で肉が柔らかくなるまで、約1時間程火にかける。 (※肉の大きさにもよる)

レシピの出典	せかいの台所
レシピ提供者	出羽庄内国際村

公開日 : 2014年10月28日

1	厚底鍋または圧力鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを加えて炒める。ベイリーフ、クローブ、ブラウン・カルダモン、アサフェティダ、塩を加えて混ぜ、1口サイズに切った鶏肉を加える。
2	中火で肉が茶色になるまで、約10～15分程炒める。レッドチリパウダー、シナモンパウダー、フェンネルシードパウダー、ドライジンジャーパウダー、グリーン・カルダモンパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラを加え、もう何分か良く混ぜながら炒める。
3	混ぜてなめらかにしたヨーグルトと塩を加えて味を調整し、もう1分程混ぜながら炒める。
4	水を加えて良く混ぜ、火にかける。 (↓チェック) 【圧力鍋を使用する場合】蓋をして10分程火にかける。その後、肉をチェックし、火が通ってなければ更に5分程火にかける。【圧力鍋を使用しない場合】もう1リットル水を加える(※合計で3リットル)。中火で肉が柔らかくなるまで、約1時間程火にかける。 (※肉の大きさにもよる)

カシミラ・ロジャン・ジョシチキン・ディッシュ（Kashimira Roghan Joshi-chicken dish）

材料

作り方

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