小麦粉を練って作った生地の間に、ニラやじゃがいもをはさんで焼き上げた料理

国別	アフガニスタン
ジャンル	パン類野菜のおかず

メイン食材

じゃがいも

材料

（20人分）
薄力粉…2kg
じゃがいも…1.5kg
ニラ…3束
油…1L
塩…適量
とうがらし※赤でも青でも可…8本
にんにく…5片
玉ねぎ…1個
黒コショウ…小さじ1
コリアンダーパウダー…大さじ1
イースト菌…小さじ1

1	ボウルに薄力粉、イースト菌、水、塩少々を入れ、練って柔らかい生地を作る。しばらくの間おいて発酵させる。
2	じゃがいもをゆでて皮をむき、つぶす。ニラは1㎝の長さに切り、1～2分ゆでる。玉ねぎ、とうがらし、にんにくはみじん切りにする。
3	じゃがいも、ニラ、玉ねぎと全スパイス（コリアンダーパウダー、黒コショウ、にんにく、とうがらし、塩）を混ぜる。
4	生地を丸めて小さなボールを作り、丸くのばす。
5	のばした生地の中に(3)のじゃがいもとニラを入れて生地をとじる
6	多めに入れた中火の油で両面を焼く。