鶏肉のベンガル風炊き込みご飯

国別	バングラデシュ
ジャンル	ごはんもの

メイン食材

鶏肉

材料

（20人分）
◆キチュリ（炊き込みご飯）材料◆
【調味料】
米（カリジラ米またはチニグラ米）…3Kg
マスタードオイル（普通の油でも良い）
赤レンズ豆…1kg
しょうがペースト…大さじ2
ガーリックペースト…大さじ2
大き目に刻んだ玉ねぎ…玉ねぎ2個分
クミンパウダー…大さじ1杯半
コリアンダーパウダー…大さじ1
ガラムマサラパウダー…大さじ1
ターメリックパウダー…大さじ1杯半
青とうがらし…4本
シナモンスティック…1～2切れ
グリーンカルダモン…3粒
ベイリーフ（小）…2枚
塩

◆鶏肉調理の材料◆
鶏肉…2Kg
マスタードオイル（普通の油でも良い）
【調味料】
しょうがペースト…大さじ2
ガーリックペースト…大さじ2
大き目に刻んだ玉ねぎ…玉ねぎ1個分
クミンパウダー…大さじ1
コリアンダーパウダー…大さじ１/2
ガラムマサラパウダー…大さじ１
ターメリックパウダー…大さじ1
レッドチリパウダー…大さじ１/2
マスタードオイル
塩

作り方

1	◆鶏肉調理◆ 鶏肉をボウルに入れ、全ての調味料と刻んだ玉ねぎと混ぜ合わせ、15分間漬け込む。
2	鍋に油を入れて熱し、スパイスで漬け込んでおいた鶏肉を炒める。
3	鶏肉が茶色になったら、鍋に水を加えて中火にする。
4	水分がすくなくなったら、ガラムマサラをさらに適量加えて混ぜる。
5	火が通ったら、火からおろしてよせておく。
6	◆キチュリ調理◆ 鍋にマスタードオイルを入れて熱し、ベイリーフ、シナモンスティック、カルダモンを加え、さっと炒める。玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
7	米とレンズ豆を加えてさっと炒める。しょうがペースト、ガーリックペースト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、ターメリックパウダー、塩、鶏肉を調理した際に出た水分（ソース）を加え、2～3分混ぜながら炒める。
8	米の2倍の量の水、レンズ豆と同じ量の水、青とうがらしと塩を加え、蓋をして沸騰させる。
9	水がなくなったら弱火にし、よせておいた鶏肉を加えて混ぜる。蓋をして、10～15分間弱火にかける。
10	盛りつけて完成！