国別	タイ
ジャンル	スープ・シチュー・汁物肉のおかず

材料

3人分
・ココナッツミルク…1缶
・鶏の胸肉…200ｇ（薄切り）
・水、または鶏がらスープ…2カップ
・タイの赤唐辛子…4本（薄切り）
・トムカーペースト…1袋
・フクロ茸（またはしめじ）…100ｇ
・レモングラス…1茎（みじん切り）
・ガランガル…1個（親指サイズ）
・ライムの葉…2枚
・コリアンダー（生）…大さじ2（みじん切り）
・レモン汁（お好み）…大さじ1
・ナンプラー…大さじ1
・砂糖…小さじ1

作り方

1	ココナッツミルク、鶏ガラスープを鍋で煮立たせ、トムカーペースト、レモングラス、ガランガルを加え、10分程度煮込む。
2	鶏肉のスライスを(1)の鍋に加え、鶏肉が柔らかくなるまで、時折かき混ぜながらさらに煮る。
3	水を切り、スライスしたフクロ茸、ちぎったライムの葉を鍋に加える。もしも辛味が足りないときは、唐辛子を加え、10分以上煮る。
4	火を止め、砂糖、レモン汁、ナンプラーを加え、混ぜる。
5	器に盛り付け、コリアンダーを飾る。