国別	バングラデシュ
ジャンル	ごはんもの肉のおかず

メイン食材

ヤギニク

材料

(10人)
マトン（ヤギ肉）…2.5㎏
バスマティライス…2㎏
玉ねぎ…3～4個
じゃがいも…4～5パック
ヨーグルト…約500g
クミンパウダー…小さじ5
ニンニクペースト、ショウガペースト…大さじ2.5～3
ターメリックパウダー…小さじ1
ビリヤーニのマサラ…適量
塩…適量
バター…適量
調理油…375ml

作り方

1	熱した油で玉ねぎを黄金色になるまで炒める。じゃがいもは別に炒め、ターメリックで少し色をつけ、塩で味付けをします。
2	鍋に適当な大きさに切ったマトン肉と1の玉ねぎとじゃがいも、スパイス、ニンニクペースト、ショウガペーストを加え、混ぜながら弱火で炒めます。
3	ヨーグルトを加え、肉が柔らかくなるまで炒めます。（約20分）
4	別の鍋で米が半煮えになるまで煮ます。煮えたら湯切りし、3の鍋に加えます。
5	よく混ぜ、弱火で2～3分炒めます。
6	バターをお好みで加え、混ぜ合わせます。