チュンビン

　2月4日の立春と旧暦の2月2日に人々が食べるのが、「春餅」です。
「春餅」は小麦粉の薄い皮に様々な具や甘みそ、ネギなどを巻いて食べるもの。春を噛む食べ物といわれ、縁起物として今もこの日の食べ物になっています。

【チュンビンの具】の作り方はこちら
・<a href="/recipe/737">ジャガイモとセロリと肉炒め</a>
・<a href="/recipe/738">豆腐の皮とニラ炒め</a>
・<a href="/recipe/739">もやしと人参サラダ</a>
・<a href="/recipe/740">トマトと卵炒め</a>

国別 中国
ジャンル
  • 野菜のおかず
  • 肉のおかず
  • パン類

メイン食材

コムギコ

材料

【春餅の皮】（4人分）
小麦粉…800ｇ
お湯
サラダ油…少量
※油なら何でもOK

【春餅につける味噌】（4人分）
豚ひき肉…200ｇ
とうがらし（緑）…250ｇ
赤だし味噌…1袋
セロリ…1本
玉ねぎ…1個
香菜…1束
炒りゴマ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1
サラダ油…適量

作り方

1
【蒸し器で蒸す場合】
ボウルに小麦粉500gを入れてお湯を注ぎ、箸で混ぜます。
10～20分おいておき、冷まします。
2
[1]のボウルに小麦粉300gを加えて人肌ぐらいの温度のお湯を注ぎ、混ぜます。
（※柔らかくなりすぎないよう気を付けて）
手に少量の油をつけ、生地を手でこねてまとめます。混ぜたらラップをして、タネをしばらくおいておきます。
3
卵くらいの大きさの生地を手にとり、手で平らにつぶし、めん棒で薄くのばします。
4
蒸し器の表面に油を塗り、生地を広げて入れる。生地の表面に油を塗り、さらに生地を重ねて入れます。
10枚くらい重ねて入れ、5分くらい蒸します。
5
熱いうちに、重ねた生地を1枚1枚はがします。
6
【フライパンで焼く場合】
[1]～[3]は【蒸し器で蒸す場合】と同じ
生地を2枚重ねます。※重ねる面には油をたっぷりぬります。
重ねたまま、めん棒で薄くのばします。
7
フライパンを熱し、生地を広げて入れ、時々生地をひっくり返しながら両面を焼きます。
少しふくらんできたら、取り出して生地をはがします。
8
【春餅につける味噌】の作り方

1）味噌以外の材料を全部細かく刻む。
2）鍋に油を入れ、ひき肉を炒める。
3）刻んだ野菜を入れ、炒める。
4）味噌を加え、ゴマ油とゴマも加えて炒める。
5）最後に刻んだ香菜を入れてさっと炒める。
レシピの出典 せかいの台所
レシピ提供者 出羽庄内国際村
公開日 : 2012年11月26日

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