マッシュルームと具を包んで、オーブンできつね色に焼いた、食べ応えのあるパイです。名前が示す通り、元々はコーンウォール地方(イギリス南西部)の料理で、かつての炭坑夫たちがランチとして手軽に食べられるようにと工夫されたものでした。当時のパスティーには片方の半分にジャガイモと牛肉などの具、もう片方の半分にはりんごなどの具が入った、デザート兼用のものもあったそうです。

国別	イギリス
ジャンル	パン類

メイン食材

マッシュルーム

材料

(6人分)
冷凍パイシート…3枚
マッシュルーム…450g
オリーブオイル…大さじ2
チェダーチーズ(刻んであるもの)…50g
塩…小さじ1/2
ブラックペッパー…小さじ1/8
マスタードパウダー…小さじ1/4
溶き卵…1個

作り方

1	<下準備> マッシュルームは、石付きをとり、熱したお湯に塩を入れ茹で、ザルにあけておきます。しっかりと水気を取り、みじん切りかスライスします。
2	オーブンを200℃に予熱しておきます。
3	ボールにマッシュルームとAを入れ混ぜ合わせます。(詰め物になります）
4	平らな場所に打ち粉をし、常温に出して少し柔らかくしたパイ生地を綿棒で薄く伸ばし、直径20㎝くらいの円形に切ります。
5	パイ生地の2の具をのせ、生地のふちに溶き卵をつけて生地を半分に折ります。
6	包んだパイの表面にブラシで卵を塗ります。
7	15〜18分間焼き完成です。