鶏肉を切って、こんがりと焼き、塩とブラックペッパーで味付けする。みじん切りしたにんじん、リーク、玉ねぎとブーケガルニを加える。

10分程火にかけたら、チキンブイヨンを加え、蓋をして45分煮込む。

具材を取り出して、スープは温めておく。

食べる直前に、生クリームと卵黄でスープにとろみをつける。
（お好みでコーンフラワーでとろみをつけてもOK）

鶏肉と野菜を盛り付けたらスープをかけて、パセリを散らす。

＜じゃがいもの付け合わせ＞
じゃがいもは皮つきのままきれいに洗って、切れ目を入れる。
オーブン皿に並べ、オイル、ブーケガルニをかけてオーブンで焼く。