トマトは6等分切りにする。タマネギは薄切り、
セロリは斜め薄切り、ニンジンは千切り、万能
ネギは小口切りにする。

フライパンに油を多めに入れて熱する。卵を割り入れ、スプーンで卵の表面に油をかけながら、卵の周りがカリカリのきつね色になるように揚げ、4等分に切っておく。

ボウルにナンプラー、レモンの絞り汁、砂糖、みじん切りにした唐辛子を入れ、よく混ぜてタレを作る。

ボウルにトマト、玉ネギ、ニンジン、セロリ、セロリの葉、万能ネギ、③のタレを入れて混ぜ合わせる。

お皿に盛り付けて目玉焼きをのせて完成。