鶏肉は一口大に切って、ジャガイモは大きめに切る。

ニンニク、ネギ、セロリを刻みフードプロセッサーにかける。コショウを混ぜてペーストを作る。
※このペーストは様々な肉料理や野菜料理にも使える。

ボウルにターメリックとガラムマサラ、クミンパウダー、チリパウダー、少量の水を入れて混ぜ、②のペーストを加えて混ぜる。

鍋に油を入れて弱火で加熱し、③のペーストを入れ、2～3分炒める。

④の鍋に鶏肉とジャガイモを入れて、しっかりペーストがからむよう炒める。塩を加えて味付けする。
※もっと辛味が欲しい時はコショウ、チリパウダーを加える。

⑤に水を少し加え、弱火で水がなくなるまで煮詰める。

完成する10分前にスライスした玉ネギを入れて煮る。