周先生のお家の味！冷凍保存しておけば、いつでも好きな時に食べられます。干しうどんやご飯にのせて食べましょう。

干しうどんにからめて食べる場合、五目炒めは水を多めに、ご飯にかけて食べる場合は、水を少なめにして作ると良いでしょう。

国別	中国
ジャンル	野菜のおかず肉のおかずごはんもの麺類

メイン食材

ひき肉

材料

（4～5人分）
たけのこ…1/2本（約75g）※たけのこがなければ、エリンギ2本
厚揚げ…1丁（約70g）
にんじん…1/4本（約50g）
豚ひき肉…150g
干しあみエビ…大さじ1（約3g）
しょうが…1かけ（約3g）
にんにく…1片
ねぎ…15g

《調味料》
八丁赤味噌(※和風だしが入っていないもの)…大さじ2
豆鼓(トウチ) …大さじ1（約30粒）
水…150ml～200ml
料理酒…大さじ1
砂糖、サラダ油…小さじ1
胡麻油…小さじ2

作り方

1	厚揚げ、にんじん、たけのこを、粗みじん切りにする。トウチ、しょうが、にんにく、ねぎをみじん切りにする。
2	フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、しょうがとねぎ(半分)を入れて軽く炒める。豚ひき肉とトウチと加えて炒め、料理酒を加えて豚ひき肉をほぐす。
3	干しあみ海老、赤味噌、砂糖と水50mlを加え、味噌を溶かしながら炒める。 ※辛い味付けにしたい場合、ここで適量の四川豆板醤を加える。
4	厚揚げ、にんじん、たけのこ(エリンギ)を加えて炒め、水約100mlを入れて蓋をし、5分ほど煮て味をしみこませる。
5	胡麻油と残した半分のねぎを加え、全ての材料をよく混ぜ合わせてとろみをつける。 ※塩味が足りない場合、ここで塩を適量加える。