ヒレ肉を切りやすくする為、肉を20～30分　ほど冷凍庫に入れておく。
その後冷凍庫から取り出し、薄切りにする。
（※カット肉の場合は、この作業はしなくて良い）
切った肉に塩コショウ、しょう油またはバニラエッセンスで軽く味をつける。

こびりつかない大きなフライパンに、小さじ３の油を入れ中火で熱する。
少し煙が上がったら、半分の量の豚肉を入れて、薄切りが固まりにならないよう、ほぐしながら炒める。
時々炒めながら、豚肉の色が茶色になるまで蓋をして火を通す。（2～4分）

フライパンに小さじ２の油を加える。油を熱し、煙が少し上がったら、なす、玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカを加える。
野菜が柔らかくなるまで、3～5分炒める。
ボウルによせておいた肉をフライパンに戻し、野菜と混ぜ合わせる。

こしょうと顆粒だしを加えて炒め、次にごまドレッシングを加え、1～3分ほど炒めてドレッシングソースを煮詰める。