小麦粉と塩をボウルに入れ、よく混ぜる。
生地の中央に油と水を加えて固めの生地を作る。打ち粉をした板の上でなめらかになるまでこね、丸くする。
ラップをして常温で30分ほどおいておく。

生地を12個に分けて丸くし、めん棒で直径15㎝ほどの丸く、紙の厚さぐらいに伸ばす。

伸ばした生地を熱したフライパンにのせ、片面を30秒ほど焼いてすぐに取り出す。

ナイフで取り出した生地を2等分に切る。

スプーンでお好みの具材をつめ、生地をとじて三角形にする。
（具が飛び出ないようにしっかりとじる）

たっぷりの油でサモサを揚げ、茶色になってカリッとしたらペーパータオルにあげて油を切る。