大きいボウルに小麦粉5カップを入れる。
別のボウルに塩とサラダ油(大さじ3)、水(1と1/2カップ)を入れて塩が溶けるまで混ぜ、小麦粉のボウルに加えてよく混ぜる。
お好みで、玉ねぎをすり下ろして生地に混ぜる。
（※牛乳を使う場合は、塩とサラダ油、牛乳をそのまま小麦粉のボウルに加えて混ぜる。
残った水を加えながら、生地が柔らかくなるまで10～15分混ぜ続ける。

生地が程よく柔らかくなったら、ラップで蓋をし、置いておく。
30～45分後、生地を12～15個に分けて丸くし、平らな容器に並べ、ラップで蓋をして置いておく。

めん棒で生地の一部を0.25㎜より薄く伸ばし、生地の表面全体にサラダ油を塗る。

手前の方から1センチ生地を折り込み、両手で生地をロープのように巻き、コイルのように巻く。元の場所に戻し、蓋をする。

コイルのように巻いた生地をめん棒で丸く伸ばし、0.25㎜の薄さにする。（くっつかないように小麦粉をめん棒と生地の表面にふる）

少量の油をチャパティの表面に塗り、チャパティの裏側がきつね色になったら再びひっくり返す。
同じようにチャパティの返した面の表面に油を塗り、再びチャパティをひっくり返す。