国別	イギリス
ジャンル	魚介のおかず

材料

（6人分）
・皮のない白身魚の切り身…400g
・鮭…400g
・牛乳…660ml
・玉ねぎ（小）…1個（4分の1にカット）
・クローブ…4つ
・ベイリーフ（月桂樹の葉）…2枚
・卵…4個
・ディル（みじん切り）…少々
・バター…110g
・小麦粉…55g
・ナツメグ…1つまみ
・じゃがいも…800g（皮をむいて、同じ大きさにカット）
・チェダーチーズ（すりおろし）…50g
・パルメザンチーズ…適量

作り方

1	フライパンに魚を入れて、牛乳を上から注ぐ。その上にクローブ、1/4にカットした玉ねぎ、ベイリーフを加える。（※クローブは玉ねぎに刺すと良い）
2	牛乳が沸騰するまで（小さい気泡ができるくらい）火にかける。沸騰したら火を弱めさらに8分くらい煮込む。
3	8分たったら鍋から魚をとりだす。魚を煮たミルクは他の容器に移し、冷ましておく。魚を大き目にほぐし、グラタン皿などの耐熱皿に並べる。
4	鍋にお湯を沸騰させ、8分ほど卵をゆで、ゆで卵を作る。8分たったらお湯を捨て、冷たい水を入れたボウルに卵を入れて冷やす。卵の殻をむき、スライスし、（1）の魚の上に載せる。卵を載せたら、刻んだディルをちりばめる。
5	ホワイトソースを作る。バターの半分を鍋に　溶かし、小麦粉を入れてよくかき混ぜながら1分間炒める。
6	鍋を火からおろし、（3）でとっておいたミルクを少しずつそそぎ、良く混ぜる。徐々にミルクを加え、ダマがなくなるまで良く混ぜる。再び鍋を火にかけ、沸騰するまで5分ほど煮る。このとき、よく混ぜながら火にかけること。
7	お玉の背をソースでコーティングできるくらい滑らかになったら火からおろし、塩、コショウ、ナツメグで味付けする。
8	ホワイトソースをほぐした魚を並べたお皿に注ぐ。
9	ガスオーブンを180度に熱しておく。マッシュポテトを作る。ジャガイモは皮をむき、同じ大きさにカットしておく。ジャガイモを20分くらいゆで、お湯を切り、味付けし、残りのバターと牛乳を加えてジャガイモをつぶす。
10	魚を載せた皿にジャガイモを載せていく。隙間があかないように気をつけてのせること。この時、あまりマッシュポテトを押し付けないで、ふんわり盛り付けること。上にすりおろしたチーズ、パルメザンチーズをふりかけてオーブンで30分焼く。（焦げすぎないよう気をつける）

レシピの出典	せかいの台所
レシピ提供者	出羽庄内国際村

公開日 : 2014年10月07日

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