豚のバラ肉を、皮付きのまま煮込む「紅焼肉」。圧力鍋で手早く作ります。豚の皮付きが手に入らなければ、普通のバラ肉で作りましょう。

国別	中国
ジャンル	肉のおかず

メイン食材

ブタバラブロック

材料

豚バラブロック(皮付き)…2kg
生姜･･･適量
長ネギ…1本
山椒の実…適量
八角…1個
＜調味料A＞
しょう油…適量(味どうらくでも良い)
日本酒･･･適量
砂糖…適量
水…適量
※みりんを使うと肉が硬くなります。

1	肉は一口大に切って茹でます。
2	生姜は輪切りに、ネギは大きめに切る。
3	肉、生姜、ネギ、山椒の実、八角(割って入れる)、Aを圧力鍋に入れます。火にかけ、沸騰したら１２分ほど煮込みます。