ナツメグの香りが効いた、“プディング”とは言ってもベークドチーズケーキのようにがっちりとしたデザートです。

国別	ジャマイカ
ジャンル	スイーツ

メイン食材

サツマイモ

材料

サツマイモ…約900g
ココナッツミルク…2カップ
ブラウンシュガー…1と1/2カップ
小麦粉…1カップ
ドライフルーツ…1と1/2カップ
レーズン…
バニラエッセンス…小さじ2
ナツメグ…小さじ1と1/2
砂糖…大さじ2　
塩…小さじ1
マーガリンかバター…小さじ1

1	サツマイモを洗って皮をむき、さいの目切りにします。砂糖・ココナッツミルクを加えキッチンカッターなどでなめらかな生地にします。
2	小麦粉・塩・ブラウンシュガー・ナツメグ・レーズン・ドライフルーツを混ぜ合わせます。
3	2とすりおろした1のサツマイモをよく混ぜます。
4	容器にマーガリン（またはバター）を塗り、生地を入れて180℃の熱で40～60分焼き上げて完成です。