Doro Wat（エチオピアのスパイシー・チキンシチュー）
「ドロ・ワット」は休日や特別なイベントでよく食べられる、エチオピア国民に愛されている伝統料理です。
| 国別 |  エチオピア |
|---|---|
| ジャンル |
|
メイン食材
鶏肉
材料
（5～6人分）
鶏肉…1羽（8～12切れに切り分ける）
※または手羽元1.3kgを使用
ニテルキッベ（エチオピア式精製バター）…1/2カップ～3/4カップ
※ない場合は油で代用
玉ねぎ…1kg（みじん切り）
エチオピアのスパイスミックス「ベルべレ」…大さじ2～4
カルダモン、ターメリック、シナモン…各少量
おろしにんにく…大さじ1
固ゆで卵…8～12個
レモン果汁…適量
水またはチキンストック…必要量
おろししょうが…大さじ１
塩（味付け）…適量
キャノーラ油…適量
作り方
| 1 |
鶏肉を洗い、塩水とレモン果汁に30～60分漬けこむ。
水で洗い流し、水気を切っておく。 |
| 2 |
みじん切りにした玉ねぎを大きな鍋に入れ、油を加えずに弱火～中火で15分間炒める。
次に、鍋に油を加えて、玉ねぎが香るまでよく炒める。 |
| 3 |
スパイスミックス「ベルべレ」（★）を加え、色が深い赤色になって香りが立つまで、5～10分炒める。
★ここでスパイスミックスを加えなければ、マイルドな味わいのドロ・ワットになります。 おろしにんにくとしょうがを加え、2～3分炒める。 カルダモン、ターメリック、シナモンを加えて5～10分炒める。 ※ニテルキッベがある場合は、ここで加える。 【調理ポイント】 玉ねぎは柔らかく黄金色になるまで、40分かけてしっかり炒めること！ |
| 4 |
鶏肉を鍋に加え、玉ねぎとスパイスとよく混ぜ合わせる。
時々混ぜながら、中火で鶏肉が茶色になるまで炒める。 |
| 5 |
濃いソースになるように、水またはチキンストックを少し加える。
蓋をして、鶏肉が柔らかくしっかり火が通るまで30～45分ぐつぐつ煮込む。 塩で味付けする。 |
| 6 |
固ゆで卵の殻をむき、フォークかナイフを使って切り込みを入れる。
鍋に加え、10～15分煮込んで味を染み込ませる。 |
| 7 |
シチューにインジェラ（エチオピアの薄焼きパン）を添えて完成！
|
| レシピの出典 | せかいの台所 |
|---|---|
| レシピ提供者 | 出羽庄内国際村 |
公開日 : 2025年10月01日
〒997-0802 山形県鶴岡市伊勢原町８−３２
出羽庄内国際村 Tel : 0235-25-3600
Copyright © SEKAI no DAIDOKO. All Rights Reserved.