クスクス（またはブルグル）を大きなボウルにいれて、水を注ぐ。時々、フォークで混ぜながら30分間ふやかす。
その後、オリーブオイルとレモンジュースを加えて混ぜ合わせる。

トマトを切って種を取り除き、角切りにする。
きゅうりも洗って角切りにする。玉ねぎは細切りにする。
切った野菜を①のクスクスと混ぜ合わせる。
※乾燥している場合はオリーブオイルを入れる。

生パセリと生コリアンダーと生ミントを粗みじん切りにし、クスクスに加えて塩コショウで味を整える。
（少なくとも）30分間冷蔵庫に入れる。