「gehakt（ヘハクト）」はひき肉、「bal（バル）」はボールの意味

国別	オランダ
ジャンル	肉のおかず

メイン食材

合挽き肉

材料

（4人分）
合挽き肉…500g
食パン…2枚（耳は取り除く）
玉ネギ…1個
卵…1個
パン粉…適量

【調味料】
無塩バター…50g
ナツメグ粉…少々
塩…小さじ1
コショウ…小さじ1/2
ローズマリー…適量
ローリエ…適量
コーンスターチ…大さじ1/2
トマトケチャップ…大さじ1

1	玉ネギを細かいみじん切りにして、塩、バターで半透明になるまで炒める。半透明になったらフライパンから取り出し冷やす。
2	ボウルに卵を入れて砕いた食パンを入れて、しばらく浸す。
3	ボウルにひき肉、塩、コショウ、ナツメグ、卵、パン粉、①の玉ネギを加えてよく混ぜてこねる。
4	②と③を混ぜて分け、丸くする。丸くしたものをパン粉にまぶす。
5	フライパンでバターを熱し、④をゆっくりと回しながら焼く。ローズマリーとローリエは途中で加えて、弱火で20分〜30分程度焼く。
6	フライパンからミートボールを取り出し、残った肉汁に水を一杯加え、沸騰させる。
7	できあがった肉汁をざるでこし、フライパンに戻してトマトケチャップを少し入れ、火にかける。
8	コーンスターチを水に溶かしてソースに少しずつ加え、好みの濃さにする。塩、コショウを入れ味付けをする。 ⑤のミートボールを入れ、少し煮てできあがり。