国別	カメルーン
ジャンル	スープ・シチュー・汁物魚介のおかず

メイン食材

魚

材料

（10～15人分）
魚（何でも良い）…1㎏
ニンニク…4片
ショウガ…大さじ1（すりおろし）
ローリエ…1枚
セロリ…大さじ2（角切り）
玉ネギ…1個（角切り）
ネギ…1本（みじん切り）
バジル…3枚（みじん切り）

【調味料】
チリパウダー…適量
塩…適量
スモークパプリカ（粉）…大さじ1
白コショウ…小さじ1
ジャンサン（トウダイグサ科の樹木の果実）粉…適量
コンソメキューブ…2個
ブイヨンパウダー…小さじ1～2

作り方

1	にんにく、しょうが、玉ねぎ、セロリ、バジルをキッチンカッターでペーストにする。鍋にペーストとすべての調味料を入れる。
2	約4カップの水を加えて沸騰させ、約10分間煮こむ。
3	適当な大きさに切った魚、ローリエ、コンソメキューブ、塩を加えて、魚が柔らかくなるまで煮る。
4	ローリエを取り出し、みじん切りにしたネギを加えて少し煮る。器に盛り付け、でき上がり。