ライムでさっぱりとした味付けのセビーチェ。
エクアドル式にポップコーンを加えて食べてみては？

国別	エクアドル
ジャンル	魚介のおかず

メイン食材

エビ

材料

（2人分）
エビ（有頭エビ）…8尾（魚と同じ大きさに切る）
※頭と殻を剥き、出し汁を作ります。
赤玉ねぎ…1/2個（スライス）
ライム…3個
トマト…1/2個（種を取って、小さく角切りにする）
魚の切り身（マグロ等）…1枚（一口大の角切りにする）
イタリアンパセリ（普通のパセリも可）…適量（細かく刻む）
塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、バター…適量
料理酒…適量
ご飯かポップコーン（お好み）

作り方

1	赤玉ねぎとトマトを切り、ライム果汁と一緒にボウルに入れる。塩、ブラックペッパーとオリーブオイルを加え、よく混ぜて置いておく。
2	（剥いたエビの殻と頭がつかるくらいの）水を鍋に入れて沸騰させる。沸騰したらエビの頭と殻を入れ、塩、オリーブオイル、ブラックペッパー、バター、少量の料理酒を加えて、5分間煮る。エビの殻を取り出す。（※ゆで汁を捨てないこと！）
3	②のエビの出し汁に、一口大に切ったエビと魚を入れて、火が通るまで（5～6分）煮る。
4	エビと魚を取り出して①のボウルに入れ、味をチェックしながら、少しずつ③のゆで汁を加えて混ぜる。
5	オリーブオイルと刻んだイタリアンパセリを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて2時間くらい冷やす。
6	ご飯やポップコーンと一緒に食べる。