1、豚肉ホーショール

ボウルに小麦粉と水を入れて混ぜ、生地を作る。
耳たぶくらいの固さ(弾力・しっとりさが出る)になるまで5分ほどこねる。
その後、ラップをして15分休ませる。

生地を休ませている間に具材を作る。
合い挽き肉、玉ネギ、ニンニクのみじん切り、塩を加えて味が良くなじむように手でよく混ぜる。

15分休ませた生地を3等分にする。
棒状にして12等分にする。
※目安は一つ30gくらい。

軽く打ち粉をして、めん棒で生地をくるくると回しながら、外側をより薄くするイメージで伸ばす。
＊生地を手である程度広げてから、めん棒で伸ばしていくとやりやすい。
＊真ん中が薄いと破れやすくなるので注意。

具材を生地の片側に平らに置く。

生地を2つに折り重ね、手のひらで軽く空気を抜いてぴっちりと閉じてから、ふちを押し付ける。
＊手早くするのがコツです！

包み終えたら、180度の油で両面がキツネ色になるまで揚げる。
生地のまわりがキツネ色になってきたらひっくり返す。
＊揚げる際、空気が入ると膨らんできます。

2、ジャガイモ　ホーショール

ジャガイモの皮を剥き、10分茹でたらつぶす。

ジャガイモにバター、牛乳、塩を加え、混ぜ合わせる。

※具以外は、1の豚肉ホーショールと同じ。

【おいしく仕上げるポイント】
・生地を包み終わったら、そのまますぐに揚げる。
・包む作業に時間がかかり、包んだ生地を放置しすぎると、具材の水分で生地が破れやすくなる。