豆や肉などを煮込んだモザンビーク定番料理。
ブラジルのフェジョアーダとはまた違います。

国別	モザンビーク
ジャンル	肉のおかず

メイン食材

牛肉

材料

（6人分）
金時豆…500g
牛の内臓(ハチノス)…200g
牛足…1足
豚肉(骨付き)…200g
牛肉(骨付き)…200g
チョリソー…200g
ピーマン(細切り)…3個
キャベツ(ざく切り)…1/4個
にんじん(半月切り)…1本
玉ねぎ(スライス)…1個
トマト(半月切り)…3個
にんにく(おろす)…5～7片
クローブ…6粒
ベイリーフ…5枚
ブイヨンキューブ
カレーパウダー(辛くないもの)…大さじ1
コショウ…6粒
塩…小さじ1/2
油(何でも良いが、ひまわり油がおススメ)…1/2カップ

作り方

1	鍋で豆を柔らかくなるまでゆでる。
2	別の鍋で、牛足と内臓(ハチノス)をゆでる。→取り出して切る。
3	また別の鍋で、牛肉と豚肉をゆでる。→取り出して切る。
4	鍋に油を入れて熱する。ベイリーフとおろしにんにく、玉ねぎを入れて1分程炒める。
5	(4)の鍋に、トマトを加えて炒める。
6	カレーパウダーを加えて炒め、コショウとクローブを加える。
7	ゆでた豚肉と牛肉を加えて、よく混ぜながら2分程炒める。牛足と内臓(ハチノス)を加える。
8	豆と塩を加えてよく混ぜる。
9	刻んだキャベツとにんじん、豆の煮汁(少量)を加え、3分間よく炒める。
10	チョリソーとピーマンを加えて混ぜ、ブイヨンスープを加える。水の量を見ながら、5分間煮込む。