チキンのパプリカ煮込み
（ Paprikás Csirke ）

チキンと野菜をパプリカ粉を加えて煮込むハンガリーの家庭料理。
ガルシュカにのせて食べましょう。

国別	ハンガリー
ジャンル	肉のおかずパスタ

メイン食材

鶏肉

材料

（4人分）
【パプリカシ・チルケ】
鶏胸肉…1.2kg
※ハンガリーでは、骨付きもも肉が一般的
玉ねぎ…1個
ピーマン…5個
トマト…2個
生クリーム…大さじ2
小麦粉…大さじ1
パプリカ粉…大さじ1～2
油…大さじ1～2
塩、コショウ…適量

【ガルシュカ】
小麦粉…400g
卵…2個
牛乳…300～400cc
塩…大さじ1
油…適量
☆パプリカシ・チルケ作り方☆

作り方

1	☆パプリカシ・チルケ作り方☆ 鶏肉を一口サイズに切る。玉ねぎはみじん切り、ピーマンは細切り、トマトは角切りにする。
2	鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを炒める。
3	鍋を火から下ろし、パプリカ粉と水100cc、塩・コショウを加えて混ぜる。
4	鍋を火に戻し、沸騰する直前に鶏肉を加えて炒める。 ※パプリカ粉が焦げると苦くなるので、気をつける。
5	鶏肉が白くなったら、ピーマンとトマトを加えてやわらかくなるまで煮込む。（約20分）
6	生クリームと小麦粉を少しずつ混ぜてどろどろにしたものを、鍋に加える。溶かしてよく混ぜて完成。パスタの上にのせて食べます。
7	☆ガルシュカ作り方☆ ボウルに小麦粉、卵、塩を入れ、牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜる。（すくいあげた時、しばらく生地がついてくるくらいの固さ）
8	沸騰したお湯に生地を少しずつ入れ、浮いてきたらすくう。（パスタがくっつかないように、油を加えて混ぜておく） ※ガルシュカを作るための器具がなければ、穴が大きいおろし器で代用可。または、箸やナイフなどで生地を少量ずつ削ってお湯に入れても良い。