中国四川省の代表的料理

国別	中国
ジャンル	肉のおかず

メイン食材

豆腐　豚ひき肉

材料

（4人分）
豆腐…1丁（400ｇ）
豚ひき肉…100g
長ネギ…1/3本
ニンニク…6～7片
ショウガ…小さじ1

【調味料】
サラダ油…大さじ1
ごま油…適量
醬油…大さじ1
塩コショウ…適量
うま味調味料…小さじ1
片栗粉…大さじ2～3
料理酒…大さじ1
豆板醤…大さじ1
豆豉醤…大さじ1
唐辛子…小さじ1
花椒粉…適量
砂糖…少々

作り方

1	ネギはみじん切りにする。
2	豆腐をおよそ2センチ角のサイの目切りにする。
3	フライパンにサラダ油をひいて熱し、ショウガ、ニンニク、唐辛子、豆板醤、豆豉醤の順番に入れて中火で炒める。
4	ひき肉を加え更に炒める。
5	②の豆腐を入れて強火にし、軽く混ぜる。料理酒を入れる。
6	ボウルにうま味調味料、塩コショウ、砂糖、醬油、水200cc、片栗粉を加え、合わせて⑤に入れよく混ぜる。
7	刻んでおいた長ネギを入れて豆腐が壊れないよう混ぜ、少し煮る。
8	仕上げにごま油をかけて軽く混ぜる。器に盛り、花椒粉をふりかけてできあがり。