国別	アイルランド
ジャンル	スープ・シチュー・汁物魚介のおかず

材料

（6～7人分）
・サーモン、マス、むき海老、カニの身、白身魚、ムール貝等いろいろな種類の魚介類…1㎏
・フィッシュストック…700ml（作り方はフィッシュストック参照）
・全乳（脂肪分3～3.5％の牛乳）…700ml
・玉ねぎ…1個
・じゃがいも…200g
・小麦粉…大さじ1
・セロリ…2本
・とうもろこし（缶でもOK）…60g
・粒コショウ（ピンクのコショウなら最良！）…6粒
・塩…一つまみ
・白ワイン…180ml
・生クリーム…100ml
・刻んだタラゴン（※タイムでも良い）…小さじ1

作り方

1	玉ねぎとじゃがいもの皮をむいて細かくみじん切りにする。セロリも洗って細かくみじん切りにする。
2	大きな鍋にフィッシュストック、牛乳、刻んだ玉ねぎ、じゃがいも、セロリを入れる。野菜が柔らかくなるまで約25分間かき混ぜながら煮込む。
3	小麦粉にワインを加えて泡立て器でよく混ぜて鍋に加える。塩、コショウ、とうもろこし、刻んだタラゴン（またはタイム）を加えて再び沸騰させたら、少し火を弱くしとろ火で煮る。
4	魚を同じ大きさにザクザクと切る。ムール貝を使用する場合はよく洗うこと。
5	鍋に魚介類を加える。ムール貝の口が開き、魚の色が変わるまで約5分程とろ火で煮こむ。
6	生クリームを加え、魚がくずれないようにやさしく混ぜる。
7	器に盛ってパプリカとパセリをふりかけ、バターを塗ったパンを添えて食卓へ！