インドやタイなどとは、また一味違う＜イラクカレー＞。
パンやご飯と一緒に食べましょう！

国別	イラク
ジャンル	野菜のおかず肉のおかず

メイン食材

ひよこ豆

材料

（10人分）
ガルバンゾ豆（缶）…4缶
塩…適量
黒コショウ（粉）…適量
乾燥ライム…2つ
油
トマトペースト…大さじ3～4
玉ねぎ（大）…1個
にんにく…2片
トマト（大）…4個
鶏もも肉（骨つき）…700g
　※今回は骨なしを使用
ローレル…1枚
カレーパウダー…適量

1	玉ねぎとにんにくを細かく刻む。
2	鍋に大さじ6の油を入れて熱し、刻んだ玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらにんにくを加え、黄金色になるまで炒める。
3	洗った鶏肉を加えて炒める。鶏肉が白くなったら、黒コショウ、塩、ローレル、乾燥ライムを加えて炒め、鶏肉がかぶるぐらいの水を入れる。 20分程、アクを取りながらそのまま煮込む。
4	トマトの側面に十字に切り込みを入れ、沸騰させた水で2分ほどゆでる。 2分したら取り出して冷水につけ、皮をむく。ヘタを取り、ミキサーに入れてトマトジュースにする。
5	鶏肉が柔らかくなったらトマトペースト、(4)のトマトジュース、カレーパウダー、洗ったひよこ豆を加え、塩で味を調える。弱火にし、約20分ほど煮込んで完成。 ※食べる時には乾燥ライムを取り出すこと。
6	ご飯を炊くときには、塩と油(適量)をよく混ぜ合わせ、米を入れて分量の水を加え、炊飯器で炊く。