　タイ料理の定番で、人気のカレ―です。スパイスの辛さとハーブの爽やかさが、ココナッツミルクに溶け込んで辛さの中にコクがあります。今回はカレーペーストを使って、簡単にしかも美味しいカレーを作ります。

国別	タイ
ジャンル	スープ・シチュー・汁物肉のおかず

メイン食材

ココナッツ

材料

（4人分）
グリーンカレーペースト…50ｇ
ココナッツミルク…400cc
鶏もも肉…200ｇ
ナス…1本
たけのこ水煮…100ｇ
ミニトマト…5個

1	鶏肉とナスは一口大に切る。たけのこは薄くスライスします。
2	鍋にサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを入れ、香りが出るまでじっくり炒めます。
3	鍋に肉を入れて炒め、少しずつココナッツミルクを入れながら、調味料のナンプラーと砂糖を入れて煮込みます。
4	野菜の材料を加えて軽く煮込みます。